Eveil des papilles

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Maïs : En crémé, magret de canard séché, concassé noisette/ persil

ou
Maquereau : En ceviche, brunoise de pomme de terre, crème aigrelette truffée, tuiles de pain

ou
Lotte : En carpaccio/ citron vert, gelée de melon au xérès (+5 €)

ou
Proposition du chef
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Merlan : Poêlé, en croûte de pain de mie/ noisettes, pousses d’épinards, émulsion câpres/citron/persil

ou
Porc : Cuit basse température, en médaillon et son jus, croûte de fruits secs, mini légumes/ agrumes

ou
Canard : Confit/ pruneau/ciboulette et en cannellonis, crème de potiron, tuile de parmesan (+2 €)

ou
Proposition du chef

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Pomme : Sur sablé sucré, pomme tatin, chantilly vanillée

ou
Citron/ fenouil : Sablé fenouil, crémeux citron, meringue italienne, crème mascarpone et sorbet anisé

ou

Cacao/ café : Biscuit joconde, crémeux chocolat, ganache montée café, feuillantine/ café, glace café (+2 €)

ou
Proposition du chef

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(Formules Entrée/Plat ou Plat/Dessert
29 € hors week end et jours fériés)