Eveil des papilles

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Œufs : En mimosa, asperges vertes, chantilly pecorino/truffe

ou
Saumon fumé : En rosace, sur nid de nouille, pesto de roquette et chantilly aux zestes de citron et poivre

ou
Asperges blanches : Cuites vapeur, sauce mousseline à l’orange, tuile parmesan (+ 2 €)

ou
Proposition du chef
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Retour du marché : Vapeur, risotto petit épeautre betterave, jus de petits pois au wasabi

ou
Veau : Côte à la milanaise, asperges/ courgettes aux herbes et ravigote au jus de veau (+ 5€)

ou
Boeuf : En joue et son jus à la bière, polenta, fromage gratiné et viande de grison

ou
Proposition du chef

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Pralines : En Ile flottante aux agrumes, crème anglaise à l’amande et praliné de pralines

ou
Verveine : En entremet avec son cœur de fraises

ou
Rhubarbe : En trois textures, crème d’anis de Flavigny, biscuit madeleine et tuile (+2 €)

ou
Proposition du chef

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(Formules Entrée/Plat ou Plat/Dessert
29 € hors week end et jours fériés)