Eveil des papilles
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Chèvre : Mousse de caillé, tuile au thym, vinaigrette balsamique/ érable, madeleine à l’huile olive

ou
Champignons : En 2 textures, navets en lamelles et noix torréfiées

ou
Foie gras : En pressé, marinade vin rouge aux épices et tuile grué de cacao (+ 5 €)

ou
Proposition du chef
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Betterave : En raviole, émulsion lait de chèvre

ou
Veau : Cuit basse température, mousseline de pomme de terre, poireau rôti et sauce Chaource

ou
Saint Jacques : Snackées, crémeux de topinambour, chips de jambon ibérique (+ 5 €)

ou
Proposition du chef
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Miel : En tarte, crémeux miel, croustillant amande, mousse fleur d’oranger

ou
Bergamote : En crémeux, fenouil confit et streusel

ou
Coing : En 3 textures, mousse marron, bavaroise vanille et sablé de gaude

ou
Proposition du chef

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(Formules Entrée/Plat ou Plat/Dessert
29 € hors week end et jours fériés)